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La prima linea dei coltelli Global, venne realizzata da Mino Tsuchida negli anni 90 e da allora la produzione di questi coltelli non si è mai fermata.

Interamente prodotti in Giappone a Niigata, questi coltelli da cucina giapponese si caratterizzano per una serie di aspetti fondamentali.

A differenza della stragrande maggioranza dei coltelli giapponesi, che si compongono in genere di due pezzi, il manico comunemente in legno e intercambiabile e la lama, i coltelli Global, si compongono di un unico pezzo di acciaio inossidabile.
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